Cocktails

Que ce soit à titre professionnel ou privé, les cocktails apéritifs sont sources de convivialité et d'échange.

Pour toutes les occasions, petites et grandes, de votre vie privée ou professionnelle,
nous mettons en scène vos réceptions partout où vous vous trouvez.

Mariage, soirée à thème, anniversaire, journée séminaire, soirée de gala, inauguration, départ... Autant de délicieuses occasions pour découvrir nos créations originales et savoureuses et nos mises en scène inventives par l’intermédiaire de nos COCKTAILS.

Le cocktail, une réception où l'on se nourrit uniquement de bouchées, fait fureur et pour cause! On oublie le côté formel du repas où tous s'assoient autour d'une table bien dressée. Qui plus est, on peut recevoir beaucoup de gens à la fois. Tout au long de la réception, les bouchées défilent, étirant le plaisir et invitant à la découverte.
Le cocktail dînatoire crée une ambiance conviviale et idéale pour renouer avec les proches ou faire connaissance. Comme on mange debout, tous déambulent à leur guise…

Toque n'Happy

Pain surprise charcutier

  • Grand pain aux graines garni de mini-sandwiches aux rillettes, jambon blanc et cornichons, jambon cru et cream cheese, mousse de volaille au curry

Canapés tradition

  • Mini club au saumon mariné,cream cheese aux herbes et avocat
  • Crostini au jambon de bayonne sur crème onctueuse au chèvre frais

Tortillas estivales

  • Saumon fumé,cream cheese à l'aneth et guacamole
  • Jambon cru, pesto et parmesan

Lunchs et navettes

  • Fromage frais et basilic
  • Poulet grillé aux épices et fromage Blanc

Verrines salées

  • Verrine méditerranée : Crumble aux olives, mousse de chèvre au basilic,éclats de noix et tomates confites

Stand des toques du bocal

  • Bar PROVENCAL au travers de tapenade, houmous, caviar d’aubergines, poivrons marinés, anchoiade…Et ses toast de pains variés à tartiner

Mini fours salés

  • Cakes tomates sechees, olives, et pesto
  • Pyramide chèvre, miel et jambon cru
  • Tartelettes pomme poêlée foie gras

Animation du grillardin

  • Poulet confit et pesto de poivrons doux, vinaigrette au fromage blanc
  • Veau mariné au citron confit et cilantro, sauce aigre douce au citron

Les verry in

  • Panna cota chocolat blanc, confit fruit rouge
  • Tiramisu au café
  • Texture chocolatée…

Les tartelettes maison

  • Citron meringué
  • Chocolat
  • Framboise…

Tarifs

Durée Sans bar Bar Soft Bar Alcool
1H00 (10 pièces) 2 500 Cfp 3 000 Cfp 4 000 Cfp
1H30 (15 pièces) 2 900 Cfp 3 300 Cfp 4 400 Cfp
2H00 (20 pièces) 3 300 Cfp 3 800 Cfp 4 800 Cfp
3H00 (24 pièces) 3 700 Cfp 4 200 Cfp 5 200 Cfp

Tarifs par convive

Toque n'Chic

Pain surprise écume

  • Grand pain aux épices douces, garni de mini sandwich moelleux aux rillettes de thon, au saumon fumé, à la mousse de crabe, aux achards de légumes, au fromage frais et crevettes

Canapés gastronomes

  • Briochette de crabe au coco/curry,coleslaw de papaye
  • Black Blinis au thon mi-cuit posé sur son condiment tomate
  • Foccacia au romarin,caviar d'artichauts et boeuf fumé façon "grison"

Verrines et tartare

  • Verrine mangrove : Tian de crabe façon cocktail, condiment tomato/ginger et mousse de squash
  • Tartare du chef : Le tartare de thon au soyo/sésame,écrasé d'avocat à la ciboulette, mousse de citron vert

Mini choux et cake salés

  • Mini choux Rillettes de Volaille
  • Mini Cake d’agneau aux olives et citron confit

Les exotiques

  • Les sushis - Les makis - Les nigiris

Stand des toqués du bocal

  • Bar BRUSCHETTAS au travers de tapenade, houmous, caviar d’aubergines, poivrons marinés, anchoiade…Et ses toast de pains variés à tartiner

Feuilletés salés aux légumes

  • Mini paniers crevettes au curry
  • Croissant au jambon et emmental

Les orientaux

  • Samoussas à l’orientale,sauce raita à la menthe
  • Stick-nem de volaille au coco/curry,sauce au piment doux

Animation plancha marine

  • Saumon mariné à l’aneth
  • Crevettes à l’huile de tomate

Les petits fours

  • Burger sucré - Opéra - Paris-Brest…

Côté fraicheur

  • Brochettes de fruits frais et caramel au beurre salé

La pyramide de choux parfumés

  • Chouquettes garnies …et parfumées …

Tarifs

Durée Sans bar Bar Soft Bar Alcool
1H00 (10 pièces) 2 900 Cfp 3 400 Cfp 4 400 Cfp
1H30 (15 pièces) 3 300 Cfp 3 800 Cfp 4 800 Cfp
2H00 (20 pièces) 3 700 Cfp 4 200 Cfp 5 200 Cfp
3H00 (24 pièces) 4 100 Cfp 4 600 Cfp 5 600 Cfp

Tarifs par convive

Toque n'Festif

Pain surprise fromager

  • Un grand pain aux noix garni de mini sandwich généreux au chevre frais et miel, au fromage frais et basilic, au brie et tomates confites, au bleu et noix, au st nectaire et huile de truffes

Pain surprise des palétuviers

  • Un grand pain aux graines garni de mini sandwich moelleux à la mousse de crabe

Les cuillères

  • La bouchée de crème prise au parmesan, bœuf fumé, caviar d'artichauts et tuile de pain
  • La cuillère de foie gras au pain d'épices, chutney de poires au poivre de Jamaïque

Les brochettes cocktail

  • Crevette marinée, mangue tomate confites
  • Jambon roulé aux fromage frais, ciboulette et figue

Wraps et canapés

  • Poulet rôti, cheddar et poitrine fumée
  • Pain Bagnat aux tomates confites et thym sur caviar d'aubergines

Stand des toqués du bocal

  • Bar GASPACHO
  • Le gaspacho de tomates aux vieux Xeres,basilic et poivrons confits
  • Le gaspacho de melon à la menthe fraîche et cumin
  • Le gaspacho de betteraves à la framboise et vinaigre de riz

Les bouchées chaudes

  • Dumplings de veau au Sichuan, vinaigrette thaï au sésame
  • Mini paniers saumon à l'aneth

Côté braise

  • Crevettes épicées à la lime, crème de gingembre
  • Poulet confit et pesto de poivrons doux, vinaigrette au fromage blanc

Burgers cocktail au foie gras

  • Une bouchée très originale en forme de petit burger au foie gras poêlé, chutney de figues aux 5 épices. A déguster tiède.

Le plaisir sucré

  • L’acidulé pistaché
  • Eclair parfumé
  • Burger sucré…

Les bocaux sucrés

  • Tartelette citron revisitée
  • Le mont blanc à la crème de marron
  • Cheese cake du moment…

La brochette s’enflamme

  • Brochettes de fruits frais selon votre sélection, puis meringue posée dessus et flambé au chalumeau…

Tarifs

Durée Sans bar Bar Soft Bar Alcool
1H00 (10 pièces) 3 100 Cfp 3 600 Cfp 4 100 Cfp
1H30 (15 pièces) 3 500 Cfp 4 000 Cfp 4 600 Cfp
2H00 (20 pièces) 3 900 Cfp 3 400 Cfp 5 100 Cfp
3H00 (24 pièces) 4 300 Cfp 4 800 Cfp 5 600 Cfp

Tarifs par convive

Toque n'Plaisir

Pain surprise grand froid

  • Un grand pain au pavot et sésame garni de mini sandwich généreux au saumon fumé, gravlax de saumon à la betterave, rillette de saumon a l'aneth, saumon mariné au citron et baies roses

Entremets salés

  • Choux façon burger au poulet tandoori,poivrons confits et cheddar
  • Financier au chèvre, pesto et jambon cru
  • Tatin aux pommes et foie gras

Les exotiques

  • Marinade soyo/sésame et vinaigrette au gingembre
  • Les sushis
  • Les makis
  • Les nigiris

Lunch et mini choux

  • Thon confit et achard de légumes
  • Mini bagels au fromage frais et saumon

Côté foie gras

  • Sucette de foie gras au pain d'épices et pomme fruit
  • Crumble de foie gras au pain d'épices et poires pochees au vin rouge

Stand des toqués du bocal

  • Bar du CHASSEUR au travers de variétés de charcuteries et fromages …Et ses toast de pains variés à tartiner

Mini cocottes

  • Parmentier de veau fermier à la patate douce
  • Porc confit laqué au soyo/miel nouilles cuites au jus
  • Cassolette de poissons du lagon et crevettes au beurre anisé

Bouchées salées chaudes

  • Cakes tomates sechees, olives, et pesto
  • Pyramide chèvre, miel et jambon cru
  • Tartelettes pomme poêlée foie gras

Le grill en feu

  • Poulet confit et pesto de poivrons doux,vinaigrette au fromage blanc
  • Veau mariné au citron confit et cilantro, sauce aigre douce au citron
  • Crevettes épicées à la lime, crème de gingembre

Les bocaux sucrés

  • Tartelette citron revisitée
  • Le mont blanc à la crème de marron
  • Cheese cake du moment…

Les mignardises

  • Tartelette Fraise/pistache
  • Mini Poire Bourdaloux
  • Tartelette à la Vanille…

La fondue au chocolat

  • Chocolat au lait, blanc, ou noir selon vos envies et sa fontaine, accompagnée de madeleines, financiers, brochettes de fruits, guimauves au beurre de cacahuète

Tarifs

Durée Sans bar Bar Soft Bar Alcool
1H00 (10 pièces) 3 500 Cfp 4 000 Cfp 4 500 Cfp
1H30 (15 pièces) 3 900 Cfp 4 400 Cfp 5 000 Cfp
2H00 (20 pièces) 4 300 Cfp 4 800 Cfp 5 500 Cfp
3H00 (24 pièces) 4 700 Cfp 5 200 Cfp 6 000 Cfp

Tarifs par convive

Toque n'Sélection

Pain surprise des toqués

  • Un grand pain aux céréales garnies de mini sandwich moelleux au foie gras terrine au porto et figues, gravlax de saumon à la betterave, mousse de crabe

Pain surprise grand froid

  • Un grand pain au pavot et sésame garni de mini sandwich généreux
  • Au saumon fumé, Gravlax de saumon à la betterave, Rillette de saumon a l'aneth, saumon mariné au citron et baies roses

Pâtisseries salées

  • Opéra de saumon frais et fumé glacé aux herbes et brèdes pays
  • Macaron aux éclats de noisette, magret fumé et crème de foie gras
  • Mille-feuille de crabe à la créole, rougail de tomates au cumbawa

Tartares du chef

  • Le tartare de thon au soyo/sésame, écrasé d'avocat à la ciboulette, mousse de citron vert
  • Le tartare de saumon frais et mariné à l'aneth et fenouil, rougail tomates et fromage blanc en condiment
  • Le tartare de bœuf aux saveurs italiennes, caviar d'aubergines fumées et gressini

Cuillères et verrines festives

  • La touche de saumon cubique au pavot/sésame, mousse de fromage frais aux herbes, laque au piment doux
  • Crumble aux olives, mousse de chèvre au basilic, éclats de noix et tomates confites

Stand des toqués du bocal

  • Bar TARTARE au travers de saumon, légumes… et ses blinis à tartiner

Pièces salées chaudes

  • Cakes tomates sechees, olives, et pesto
  • Pyramide chèvre, miel et jambon cru
  • Tartelettes pomme poêlée foie gras

Balade autour du foie gras

  • Foie gras marbré aux figues sur toast
  • Macarons de foie gras minute
  • Foie bras poêlé aux saveurs exotiques

Un air iodé

  • Délicieuses huitres accompagnées de beurre demi sel, vinaigre à l’échalote et pain de seigle

Sélection des toqués

  • Mini Cannelé Bordelais
  • Mini Financiers
  • Maki sucré
  • Mini bocaux revisités du Chef…

Maccarons en folie

  • Pyramide de macarons à la pistache, framboise et au praliné…

Nougatine en folie

  • Mini choux garnis selon vos envies dans leur nid de d’amandes caramélisées

La brochette s’enflamme

  • Brochettes de fruits frais selon votre sélection, puis meringue posée dessus et flambé au chalumeau

Tarifs

Durée Sans bar Bar Soft Bar Alcool
1H00 (10 pièces) 3 700 Cfp 4 200 Cfp 4 700 Cfp
1H30 (15 pièces) 4 100 Cfp 4 600 Cfp 5 200 Cfp
2H00 (20 pièces) 4 500 Cfp 5 100 Cfp 5 700 Cfp
3H00 (24 pièces) 4 900 Cfp 5 400 Cfp 6 200 Cfp

Tarifs par convive


POUR LE BAR 

Bar soft
Composé de boissons hygiéniques variées, jus de fruits, eaux minérale et gazeuse.
Heure supplémentaire : 500 Cfp

Bar Alcoolisé Sélection
Composé de boissons hygiéniques variées, jus de fruits, eaux minérale et gazeuse, punch parfumé
et bière, vin rouge et blanc et alcools forts (Whisky, Gin, Vodka, Ricard, Porto…)
Heure supplémentaire : 1 200 Cfp


RECOMMENDATIONS DES CHEFS TOQUÉS

Nous sommes à votre écoute pour vous proposer le petit déjeuner ou le Brunch le plus adapté à votre prestation
Une envie bien précise ? Nos chefs s’adapteront et trouveront la solution pour personnaliser nos propositions en fonction de vos souhaits, désirs et budgets.

Les tarifs proposés SANS BAR comprennent uniquement la nourriture, les deux autres comprennent le bar annoncé.

Pour les cases BAR SOFTS et BAR ALCOOL, il faudra rajouter le service, le matériel sera fournit gracieusement.

La livraison sur Nouméa intra muros 3 000 Cfp / périphérie 5 000 Cfp.
Toute autre destination nous consulter.

Le service : 2 500 Cfp / serveur / heure (nous recommandons 1 serveur pour 20 à 25 convives).

Le matériel complet vous est proposé à : 450 Cfp / convive (comprenant les tables, nappage, verrerie, vaisselle complète).

Tous nos tarifs sont hors tss, hors tgc…

Comment commander :
Tél : 27 89 05
Email : toque.n.co@gmail.com
Merci d’indiquer vos coordonnées complètes, adresse de livraison, date et tranche horaire souhaitée