Cocktails

Toque n'Happy

Pain surprise charcutier

• Grand pain aux graines garni de mini-sandwiches aux rillettes, jambon blanc et cornichons, jambon cru et cream cheese, mousse de volaille au curry

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Canapés tradition

• Mini club au saumon mariné, cream cheese aux herbes et avocat
• Crostini au jambon de bayonne sur crème onctueuse au chèvre frais

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Tortillas estivales

• Saumon fumé, cream cheese à l'aneth et guacamole
• Jambon cru, pesto et parmesan

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Lunchs et navettes

• Fromage frais et basilic
• Poulet grillé aux épices et fromage Blanc

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Verrines salées

• Verrine méditerranée : Crumble aux olives, mousse de chèvre au basilic, éclats de noix et tomates confites

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Stand des toques du bocal

• Bar PROVENCAL au travers de tapenade, houmous, caviar d’aubergines, poivrons marinés, anchoiade...Et ses toast de pains variés à tartiner

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Mini fours salés

• Cakes tomates sechees, olives, et pesto
• Pyramide chèvre, miel et jambon cru
• Tartelettes pomme poêlée foie gras

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Animation du grillardin

• Poulet confit et pesto de poivrons doux, vinaigrette au fromage blanc
• Veau mariné au citron confit et cilantro, sauce aigre douce au citron

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Les verry in

• Panna cota chocolat blanc, confit fruit rouge
• Tiramisu au café
• Texture chocolatée

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Les tartelettes maison

• Citron meringué
• Chocolat
• Framboise

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Tarifs

Durée	Sans bar	Bar Soft
1H00 (10 pièces)	2 500 Cfp	3 000 Cfp
1H30 (15 pièces)	2 900 Cfp	3 300 Cfp
2H00 (20 pièces)	3 300 Cfp	3 800 Cfp
3H00 (24 pièces)	3 700 Cfp	4 200 Cfp

Tarifs par convive

Toque n'Chic

Pain surprise écume

• Grand pain aux épices douces, garni de mini sandwich moelleux aux rillettes de thon, au saumon fumé, à la mousse de crabe, aux achards de légumes, au fromage frais et crevettes

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Canapés gastronomes

• Briochette de crabe au coco/curry,coleslaw de papaye
• Black Blinis au thon mi-cuit posé sur son condiment tomate
• Foccacia au romarin,caviar d'artichauts et boeuf fumé façon "grison"

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Verrines et tartare

• Verrine mangrove : Tian de crabe façon cocktail, condiment tomato/ginger et mousse de squash
• Tartare du chef : Le tartare de thon au soyo/sésame,écrasé d'avocat à la ciboulette, mousse de citron vert

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Mini choux et cake salés

• Mini choux Rillettes de Volaille
• Mini Cake d’agneau aux olives et citron confit

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Les exotiques

• Les sushis - Les makis

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Stand des toqués du bocal

• Bar BRUSCHETTAS au travers de tapenade, houmous, caviar d’aubergines, poivrons marinés, anchoiade…Et ses toast de pains variés à tartiner

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Feuilletés salés aux légumes

• Mini paniers crevettes au curry
• Croissant au jambon et emmental

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Les orientaux

• Samoussas à l’orientale,sauce raita à la menthe
• Stick-nem de volaille au coco/curry,sauce au piment doux

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Animation plancha marine

• Saumon mariné à l’aneth
• Crevettes à l’huile de tomate

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Les petits fours

• Brownie - Financier framboise - Macarons

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Côté fraicheur

• Brochettes de fruits frais et caramel au beurre salé

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La pyramide de choux parfumés

• Chouquettes garnies …et parfumées …

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Tarifs

Durée	Sans bar	Bar Soft
1H00 (10 pièces)	2 900 Cfp	3 400 Cfp
1H30 (15 pièces)	3 300 Cfp	3 800 Cfp
2H00 (20 pièces)	3 700 Cfp	4 200 Cfp
3H00 (24 pièces)	4 100 Cfp	4 600 Cfp

Tarifs par convive

Toque n'Festif

Pain surprise fromager

• Un grand pain aux noix garni de mini sandwich généreux au chevre frais et miel, au fromage frais et basilic, au brie et tomates confites, au bleu et noix, au st nectaire et huile de truffes

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Pain surprise des palétuviers

• Un grand pain aux graines garni de mini sandwich moelleux à la mousse de crabe

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Les cuillères

• La bouchée de crème prise au parmesan, bœuf fumé, caviar d'artichauts et tuile de pain
• La cuillère de foie gras au pain d'épices, chutney de poires au poivre de Jamaïque

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Les brochettes cocktail

• Crevette marinée, mangue tomate confites
• Sucette de foie gras au pain d’épices et pommes

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Wraps et canapés

• Poulet rôti, cheddar et poitrine fumée
• Pain Bagnat aux tomates confites et thym sur caviar d'aubergines

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Stand des toqués du bocal

• Bar BRUSCHETTAS au travers de tapenade, houmous, caviar d’aubergines, poivrons marinés, anchoiade…Et ses toast de pains variés à tartiner

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Les bouchées chaudes

• Dumplings de veau au Sichuan, vinaigrette thaï au sésame
• Mini paniers saumon à l'aneth

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Côté braise

• Crevettes épicées à la lime, crème de gingembre
• Poulet confit et pesto de poivrons doux, vinaigrette au fromage blanc

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Burgers cocktail au foie gras

• Une bouchée très originale en forme de petit burger au foie gras poêlé, chutney de figues aux 5 épices. A déguster tiède.

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Letits fours moelleux

• Macarons en folie
• Financier framboise
• Brownie aux éclats de noix

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Les bocaux sucrés

• Tartelette citron revisitée
• La texture chocolat
• Cheese cake du moment…

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La brochette s’enflamme

• Brochettes de fruits frais selon votre sélection, puis sauces caramel et fruits rouges

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Tarifs

Durée	Sans bar	Bar Soft
1H00 (10 pièces)	3 100 Cfp	3 600 Cfp
1H30 (15 pièces)	3 500 Cfp	4 000 Cfp
2H00 (20 pièces)	3 900 Cfp	4 400 Cfp
3H00 (24 pièces)	4 300 Cfp	4 800 Cfp

Tarifs par convive

Toque n'Prestige

Pain surprise des toqués

• Un grand pain aux céréales garnies de mini sandwich moelleux
  Au foie gras, Saumon fumé, Jambon de Parme,Rillettes de poissons aux herbes,Coppa,brie et tomates séchées

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Pâtisseries salées

• Opéra de saumon frais et fumé glacé aux herbes
• Blinis au curcuma, tataki de thon au pavot/sésame
• Mille-feuille de foie gras, figues et pommes verte
• Briochette au crabe/coco et curry doux, jeunes pousses de roquette

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Les sushis/makis du chef

• Délicieuses pièces japonaises au saumon frais,thon rouge et avocat,crudités et crevettes

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Canapés créations

• Crostini au bleu, chorizo et noix
• Navettes au poulet grillé, fromage blanc et épices douces
• Bun’s au caviar d’anbergines, tazar fumé et basilic

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Cuillères et verrines festives

• La touche de saumon cubique fromage frais aux herbes, laque au piment doux
• Verrine création à l’avocat, thon et coulis de tomate épicée
• Les Rouleaux de printemps aux Crevettes, magret fumé, herbes fraîches, crudités

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Animations chaude Plancha minute

• De crevettes marinées au citron/gingembre
• De Veau au tandoori
• De Bœuf Satay

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Animation balade autour du foie gras

• Mini burger au foie gras shutney de figues/vanille de lifou

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Plaisirs sucrés des toqués

• Mini brownies choco/café
• Mini Financiers framboise
• Cake coco/citron
• Macaron chocolat au lait/passion…


• Mini bocaux/verrines du Chef
• Panacotta chocolat blanc, confit de framboises
• Mousse aux trois chocolats
• Cheesecake passion
• Tarte citron revisitée

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Tarifs

Durée	Sans bar	Bar Soft
1H00 (10 pièces)	3 700 Cfp	4 200 Cfp
1H30 (15 pièces)	4 100 Cfp	4 600 Cfp
2H00 (20 pièces)	4 500 Cfp	5 100 Cfp
3H00 (24 pièces)	4 900 Cfp	5 400 Cfp

Tarifs par convive