Pièces à Cocktails

Pièces à Cocktail Froides

Canapés tradition

2 000 Cfp / dz

  • Mini club au saumon mariné,cream cheese aux herbes et avocat
  • Crostini au jambon de bayonne sur crème onctueuse au chèvre frais
  • Pain Bagnat aux tomates confites et thym sur caviar d'aubergines

Canapés gastronomes

2 200 Cfp / dz

  • Briochette de crabe au coco/curry,coleslaw de papaye
  • Black Blinis au thon mi-cuit posé sur son condiment tomate
  • Foccacia au romarin,caviar d'artichauts et boeuf fumé façon "grison"

Wraps créations

1 900 Cfp / dz

  • Saumon fumé,cream cheese à l'aneth et guacamole
  • Jambon cru, pesto et parmesan
  • Poulet rôti, cheddar et poitrine fumée

Entremets salés

2 300 Cfp / dz

  • Choux façon burger au poulet tandoori,poivrons confits et cheddar
  • Financier au chèvre, pesto et jambon cru
  • Tatin aux pommes et foie gras

Pâtisseries salées

2 500 Cfp / dz

  • Opéra de saumon frais et fumé glacé aux herbes et brèdes pays
  • Macaron aux éclats de noisette,magret fumé et crème de foie gras
  • Mille-feuille de crabe à la créole, rougail de tomates au cumbawa

Lunchs et navettes

1 900 Cfp / dz

  • Fromage frais et basilic
  • Thon confit et achard de légumes
  • Poulet grillé aux épices et fromage Blanc

Mini choux et cake salés

2 000 Cfp / dz

  • Mini choux Rillettes de Volaille
  • Mini Cake d’agneau aux olives et citron confit
  • Mini bagels au fromage frais et saumon

Les exotiques

1 900 Cfp / dz

  • Marinade soyo/sésame et vinaigrette au gingembre
  • Les sushis
  • Les makis
  • Les nigiris

Les brochettes cocktail

1 900 Cfp / dz

  • Crevette marinée,mangue tomate confites
  • Jambon roulé aux fromage frais, ciboulette et figue
  • Sucette de foie gras au pain d'épices et pomme fruit

Verrines salées

2 700 Cfp / dz

  • Tian de crabe façon cocktail, condiment tomato/ginger et mousse de squash
  • Crumble de foie gras au pain d'épices et poires pochees au vin rouge
  • Crumble aux olives, mousse de chèvre au basilic,éclats de noix et tomates confites

Les tartares

2 700 Cfp / dz

  • Le tartare de thon au soyo/sésame,écrasé d'avocat à la ciboulette, mousse de citron vert
  • Le tartare de saumon frais et mariné à l'aneth et fenouil,rougail tomates et fromage blanc en condiment
  • Le tartare de bœuf aux saveurs italiennes,caviar d'aubergines fumées et gressini

Les gaspacho

2 400 Cfp / dz

  • Le gaspacho de tomates aux vieux Xeres,basilic et poivrons confits
  • Le gaspacho de melon à la menthe fraîche et cumin
  • Le gaspacho de betteraves à la framboise et vinaigre de riz

Les cuillères

2 500 Cfp / dz

  • La bouchée de crème prise au parmesan,bœuf fumé,caviar d'artichauts et tuile de pain
  • La cuillère de foie gras au pain d'épices, chutney de poires au poivre de Jamaïque
  • La touche de saumon cubique au pavot/sésame, mousse de fromage frais aux herbes, laque au piment doux

Collection de Pain Surprise

Pain surprise charcutier

4 900 Cfp

  • Grand pain aux graines garni de mini-sandwiches aux rillettes, jambon blanc et cornichons, jambon cru et cream cheese, mousse de volaille au curry

Pain surprise écume

5 400 Cfp

  • Grand pain aux épices douces, garni de mini sandwich moelleux aux rillettes de thon, au Saumon fumé, à la mousse de crabe, aux achards de légumes, au fromage frais et crevettes

Pain surprise végétarien

5 000 Cfp

  • Grand pain aux céréales garni de mini sandwich savoureux aux achards de légumes, au houmous,au caviar d'aubergines, au fromage frais et tomates séchées, aux légumes confits au pesto

Pain surprise fromager

4 900 Cfp

  • Un grand pain aux noix garni de mini sandwich généreux au chevre frais et miel, au fromage frais et basilic, au brie et tomates confites, au bleu et noix, au st nectaire et huile de truffes

Pain surprise des palétuviers

7 500 Cfp

  • Un grand pain aux graines garni de mini sandwich moelleux à la mousse de crabe

Pain surprise grand froid

6 500 Cfp

  • Un grand pain au pavot et sésame garni de mini sandwich généreux au saumon fumé, gravlax de saumon à la betterave, rillette de saumon a l'aneth, saumon mariné au citron et baies roses

Pain surprise prestige

8 000 Cfp

  • Un grand pain brioché garni de mini sandwich savoureux au foie gras terrine au porto et figues, au marbré de foie gras à la mangue, à la mousse de foie gras au cognac et pain d'épices

Pain surprise des toqués

8 500 Cfp

  • Un grand pain aux céréales garnies de mini sandwich moelleux au foie gras terrine au porto et figues, gravlax de saumon à la betterave, mousse de crabe

Pièces à Cocktail à Réchauffer

Mini fours salés

2 000 Cfp / dz

  • Cakes tomates sechees, olives et pesto
  • Pyramide chèvre, miel et jambon cru
  • Tartelettes pomme poêlée foie gras

Feuilletés salés aux légumes

2 200 Cfp / dz

  • Mini paniers crevettes au curry
  • Croissant au jambon et emmental
  • Mini paniers saumon à l'aneth

Burgers cocktail au foie gras

2 800 Cfp / dz

  • Une bouchée très originale en forme de petit burger, au foie gras poêlé, chutney de figues aux 5 épices

Mini cocottes

2 400 Cfp / dz

  • Parmentier de veau fermier à la patate douce
  • Porc confit laqué au soyo/miel nouilles cuites au jus
  • cassolette de poissons du lagon et crevettes au beurre anisé

Mini brochettes

2 300 Cfp / dz

  • Poulet confit et pesto de poivrons doux, vinaigrette au fromage blanc
  • Veau mariné au citron confit et cilantro, sauce aigre douce au citron
  • Crevettes épicées à la lime, crème de gingembre

Les orientaux

2 400 Cfp / dz

  • Samoussas à l’orientale, sauce raita à la menthe
  • stick-nem de volaille au coco/curry, sauce au piment doux
  • Dumplings de veau au Sichuan, vinaigrette thaï au sésame

Petits Fours Sucrés

Nos verry in

2 400 Cfp / dz

  • Panna cota chocolat blanc, confit fruit rouge
  • Tiramisu au café
  • Texture chocolatée
  • Soupe de fruit exotique
  • Cheesecake
  • Le Mont Blanc

Nos tartelettes

2 400 Cfp / dz

  • Citron meringué
  • Chocolat
  • Framboise
  • Fraise/pistache
  • Poire Bourdaloux
  • Vanille

Nos Chouquettes

1 800 Cfp / dz

  • Classiques cuites au sucre grain

Nos chouquettes garnies

2 400 Cfp / dz

  • Choisissez votre parfum : citron, vanille, praliné, grand marnier, chocolat

Nos Petits Fours Traditionnels

2 400 Cfp / dz

  • Burger sucré
  • Opéra
  • Paris-Brest
  • Maki sucré
  • L’acidulé pistaché
  • Eclair

Nos Petits Fours moelleux

2 000 Cfp / dz

  • Cannelé
  • Madeleine vanille ou chocolat
  • Financier noisette
  • Brownies
  • Moelleux au chocolat cœur coulant praliné
  • Cookies

Nos Macarons

1 900 Cfp / dz

  • Choisissez vos parfums : citron, vanille, caramel beurre salé, pistache, praliné, framboise, chocolat, café, cassis, coco, passion & chocolat au lait, vanille & fève de tonk

RECOMMENDATIONS DES CHEFS TOQUÉS

Nous sommes à votre écoute pour vous proposer le petit déjeuner ou le Brunch le plus adapté à votre prestation
Une envie bien précise ? Nos chefs s’adapteront et trouveront la solution pour personnaliser nos propositions en fonction de vos souhaits, désirs et budgets.

Les tarifs proposés comprennent le contenu de la prestation et le matériel nécessaire à celui-ci.

La livraison sur Nouméa intra muros 3 000 Cfp / périphérie 5 000 Cfp.
Toute autre destination nous consulter.

Tous nos tarifs sont hors tss, hors tgc…

Comment commander :
Tél : 27 89 05
Email : toque.n.co@gmail.com
Merci d’indiquer vos coordonnées complètes, adresse de livraison, date et tranche horaire souhaitée

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